中国酿造醋有两千多年的悠长前史，品种繁多，由于酿造的地理环境、质料与工艺不同，也就出现许多不同区域及不同风味的食醋。随着人们对醋的知道，醋已从单纯的调味品开展成为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等系列。
烹调型：这种醋酸度为5%左右，味浓、醇香，具有解腥去膻助鲜的效果。对烹调鱼、肉类及海味等非常适宜。若用酿造的白醋，陈醋厂家直销，还不会影响菜原有的颜色。
佐餐型：这种醋酸度为4%左右，味较甜，适宜拌凉菜、蘸吃，如凉拌黄瓜，点心，陈醋，油炸食品等，它都具有较强的助鲜效果。这类醋有玫瑰米醋、纯酿米醋与佐餐醋等。
保健型：这种醋酸度较低，一般为3%左右。口味较好，陈醋厂家，每天迟早或饭后服1匙（10毫升）为佳，可起到强身和防治疾病的效果，这类醋有健康醋、红果健身醋等。制醋蛋液的醋也属于保健型的一种，酸度较浓为9%。这类醋的保健效果更显着。
饮料型：这种醋酸度只有1%左右。在发酵过程中参与蔗糖、生果等，构成新式的被称之为第四代饮料的醋酸饮料（第l一代为柠檬酸饮料、第|二代为可乐饮料、第三代为乳酸饮料）。具有防暑降温、生津止渴、增进胃口和消除疲劳的效果，这类饮料型米醋尚有甜酸适中、爽口不粘等特征，陈醋批发，为人们所喜爱。这类饮料有山楂、苹果、蜜梨、刺梨等浓汁，在冲入冰水和二氧化碳后就成为味感更佳的饮料了。
南皮陈醋厂家带您了解食醋的“福音”
醋泡黑豆，“职业病”的福音
《本草纲目》中记载——“常食黑豆，可百病不生。”中医认为黑色入肾，黑豆的外形形似咱们的内脏，肾气缺乏者可多食黑豆及其制品，而内脏的健康对改进脱下头发有很大的帮忙。另外，由于黑豆中富含抑制氧化成分花青素和对眼睛有利的维生素A，常常盯着手机、电脑、长期伏案作业的办公室一族、起夜多的人、常常疲惫的人吃黑豆都很有长处。
不过虽然黑豆的养分物质丰盛，但却较难被人体吸收，旧时的人们想了一个方法——醋泡黑豆（陈醋能促进黑豆中的养分元素溶出，有助于高效汲取养分成份）。
自古就有记载醋泡黑豆的成效，在医学和养分学高度开展的今日咱们仍然认可它，通过人们长期食用，验证并撒播下来。
食用香醋应属碱性的
必要矿物质中，与食物酸碱性有密切关系的共有八种：
钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫
前五种进入人体之后，出现碱性；后三种，进入人体后，出现酸性。
柠檬、橘子、醋等食物，虽然舌头尝了会感到酸味，但到了体内却是出现碱性。这是由于它的有机酸被分化后，留下许多矿物质，如：钾、钠、钙、镁等，所以反而显出碱性反应。
大致说来，大部份动物性食物、大多数谷类、部份坚果类，属酸性食物。
食用香醋应属碱性的
必要矿物质中，与食物酸碱性有密切关系的共有八种：
钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫
前五种进入人体之后，出现碱性；后三种，进入人体后，出现酸性。
柠檬、橘子、醋等食物，虽然舌头尝了会感到酸味，但到了体内却是出现碱性。这是由于它的有机酸被分化后，留下许多矿物质，如：钾、钠、钙、镁等，所以反而显出碱性反响。
大致说来，大部份动物性食物、大多数谷类、部份坚果类，属酸性食物。
